BALIKPAPAN- Ingin menikmati sajian kuliner masakan khas tradisional olahan hotel berbintang? Tempat ini bisa jadi pilihan; Hotel Horison Sagita Balikpapan.
Lokasi strategis, nyaman, dan pusat kota. Ya, mulai 23 September 2019 lalu hingga kini, hotel yang berlokasi di kawasan Gunung Malang ini menyajikan menu-menu khas tradisional ala cita rasa hotel.
Ada 20 menu baru disuguhkan untuk seluruh tamu yang ingin memesan. Harganya? Jangan khawatir. Meski rasa dan kelas hotel, harga yang disiapkan cukup terjangkau. Mulai Rp 30 ribuan.
Dari 20 menu masakan tradisional, menu andalan yang wajib dicoba adalah nasi goreng rawon, cakwe squid roll, prewn pesto pasta, dan sop iga. Baru-baru ini, awak media PROKAL.co (media online Kaltim Post Group) diajak mencicipi langsung.
Rasa memang tak pernah bohong. Nah, di tangan Executive Chef Hotel Horison Sagita, Ali Mursito, kelezatan bumbu dan masakan begitu terasa. Aroma dan bumbu yang diolah menggugah selera.
Kepada PROKAL.co, Ali Mursito mengatakan, ide menyajikan menu-menu tradisional ini tercetus karena melihat kearifan lokal dan kuliner Indonesia yang beragam. Oleh chef Hotel Horison Sagita, menu itu dimodifikasi lebih unik dan menarik.
"Selama ini nasi putih temannya memang kuah rawon. Tapi kami modifikasi dengan cara nasinya digoreng dan dicampur bumbu rawon dan daging yang empuk," ujar Ali.
Dari tampilannya saja, nasi goreng rawon ala Hotel Horison Sagita sudah menggugah selera. Nasi goreng dipadukan cambah, potongan daging sapi empuk serta telur mata sapi dan emping goreng. Bagi penyuka pedas, level pedasnya bisa rikues.
.jpg)
Yang istimewanya lagi, setiap kunyahan nasi goreng begitu terasa salted egg atau telur asin. Oleh Ali, telur asin tersebut disiramkan pada saat mengolah nasi goreng.
Menu lain yang wajib dicoba adalah cakwe squid roll. Makanan ini mirip-mirip sushi. Namun, yang satu ini, terasa sangat empuk pada bagian tengah atau isi roll. Dan, gurih pada potongan cakwenya. "Squid roll ini kami padukan dengan saus dari buah naga. Buah naga merupakan buah asli Kalimantan. Potensi buah naga bagus. Nah, kita mix-kan dengan squid roll ini sebagai sausnya," ujar Ali.
Sementara itu, PR Office Hotel Horison Sagita Balikpapan, Nurbani, mengatakan, menu-menu ini bisa dinikmati setiap hari di Santan Restaurant. Banny- sapaan akrab Nurbani- mengatakan, ada perbaruan nama lokasi restauran di hotel Horison Sagita Balikpapan. Sebelumnya bernama Malabar Resto dan berganti menjadi Santan Restaurant.
Ditanya mengapa menggunakan nama Santan, Banny menjelaskan jika santan identik dengan masakan tradisional Indonesia. Perubahan ini sekaligus mengikuti perkembangan tren saat ini dengan brand terbaru dan harga yang terjangkau.
"Kebanyakan mindset orang kalau makan di restauran hotel itu pasti harganya mahal. Santan Restaurant ini hadir untuk mengubah mindset tersebut. Kami sajikan menu lokal Indonesia dengan cita rasa terkini dan harga yang terjangkau untuk kelas hotel berbintang," kata Banny. (pro/one)
